1. Накройте свой рождественский ужин: Праздничное меню Шанхая в награду за год напряженной работы
Chez Jojo
В ресторане Chez Jojo подают классические французские блюда комфортной кухни в непринужденной обстановке. Пространство, заполненное растениями, красивые деревянные столы и просторная терраса создают ощущение, что вы только что забрели на набережную guinguette в долине Loire Valley. Меню подлинно французское и ароматное и включает сезонное сырное угощение – раклет и сырное фондю савоярд.
На Рождество они предлагают меню из пяти блюд по цене 528 юаней с человека. Вы можете побаловать себя типичным французским застольем, начиная с весёлого буша, супа из каштанов, различных закусок и основного блюда плюс рождественское полено. Это будет типичный французский рождественский вечер для тех, кто скучает по дому.
Тел.: 5436-3662
Адрес: 3/F, 291 Fumin Rd
Colca
Перуанский ресторан фьюжн Colca на Хэншань-роуд разработал специальное рождественское меню для двоих в этот праздничный сезон.
Начните свой роскошный рождественский пир с традиционного латинского хлеба с ветчиной и фирменного севиче дель Пуэрто в ресторане – свежего морского окуня, подаваемого в классическом тигровом молоке, сладком картофеле и кукурузе.
Основные блюда сытные, питательные и идеально подходят для холодной погоды: говяжья кауза Вагю из говяжьей вырезки, подаваемая с жареным перепелиным яйцом и трюфельным маслом, крокеты из индейки, тушеная баранья голень, перуанская утка a «l’orange» и сочный рис с креветками.
Есть два десерта, которые придадут сладкое послевкусие чудесному вечеру: сливочный чизкейк с фундуком, молочным мороженым и пригоревшими масляными слёзами, а также торт с ирисками и финиками с ореховым мороженым, карамельным соусом и ирисками.
Комплексное меню на двоих составляет 788 юаней.
Тел.: 5401-5366
Адрес: Hengshan Rd, 199.
Highline
Для тех, кому не хватает годовой дозы глубокого снега и свежего горного воздуха на Рождество, отправляйтесь в Highline. Великолепная терраса чудесно оформлена в альпийском стиле вместе с вкусной едой Anna Bautista и зимними напитками Michael Chen. Окажитесь в покрытом серебром сосновом лесу, в снежном домике из дерева и света, под тёплыми одеялами и мехами, потягивая горячие коктейли и глинтвейн вокруг пылающего камина. Или можете полакомиться рибай с косточками и макаронами с трюфелями и сыром, наслаждаясь новыми зимними десертами, таким как тёплые шоколадные пирожные s’mores, в комфорте солнечной комнаты, любуясь снежной страной чудес.
Специальный праздничный послеобеденный чайный сервиз (298 юаней на двоих, 2:30 вечера – 5 вечера в будние дни) включает в себя кофе или чай на выбор, а также выбор небольших, пикантных закусок, таких как крекеры из лосося, вяленые цитрусовые, и кауза из говядины Вагю, а также сладости, включая праздничную коробку вишни и веррин с шоколадно-каштановым орехом. Для рождественского застолья, доступного на ужин с 24 по 26 декабря, специальное меню доступно для двоих по цене 888 юаней. Ожидайте специального салата зимнего фестиваля, тортеллини с креветками и тыквой, рибай с косточками и чёрным трюфелем. Завершит застолье типичный рождественский торт Buche de Noel.
Тел: 6333-0176
Адрес: 6 / F, 282 Huaihai Rd M.
Jing An Shangri-La, Shanghai: Зачарованные чудеса
Шанхайский отель «Jing An Shangri-La, Shanghai» празднует 50-летие Рождества в Шангри-Ла со специальной программой Enchanted Wonders. До 1 января отель представляет для гостей серию изысканных деликатесов.
Бар «1515 West» превратился во всплывающий Рождественский чудо-бар (до 31 декабря) и создаёт волшебную зимнюю страну чудес в этот сезон радости, счастья и надежды. Праздничный декор бара выполнен в стиле «Щелкунчик» с красными, зелёными и золотыми украшениями. Специально разработано праздничное меню, включающее шесть коктейлей и шесть закусок, от традиционного глинтвейна и гоголь-моголя до праздничных эликсиров, таких как Кислый пряник, Тыквенный пирог и многое другое.
В ресторане Calypso и в лобби-лаундже в течение декабря предлагается праздничный послеобеденный чай, а в канун Рождества во всех ресторанах отеля будут подавать специальные праздничные ужины: международный ужин «шведский стол» в Café Liang (398 юаней на человека), праздничный комплексный ужин Tsuru (488 юаней юаней на человека), специальный набор из пяти блюд в ресторане Calypso (698 юаней на человека, отборное вино по цене 388 юаней за бутылку), набор для совместного проживания Летнего дворца (1988 юаней для четырёх и более человек), а также комплексный ужин из пяти блюд в ресторане 1515 West Chophouse (1,088 юаней за человека).
В отеле также предлагаются специальные обеденные меню на Рождество, в канун Нового года и в День Нового года.
Есть также четыре рождественские корзины, в том числе традиционный рождественский Столлен, Панеттоне, сезонное варенье, кружка с безделушкой из горячего шоколада и вином, а также сладости, такие как фруктовые пирожные, нуга, шоколадные батончики и разнообразное печенье. Гости, купившие шоколадный батончик, получат шанс получить золотой билет и выиграть проживание на одну ночь в номере делюкс (включая завтрак и послеобеденный чай на двоих и ваучер на питание в размере 200 юаней).
Тел.: 2203-8889
Адрес: 1218 Yan’an Rd M
Italo Trattoria
Italo Trattoria на Фумин-роуд – это место, где друзья и семья могут насладиться отличной едой траттории, разработанной шеф-поваром Lucky Lasagna. Римский шеф-повар проделал удивительную работу в этом году, чтобы представить идеально выполненные блюда траттории любителям итальянской кухни.
Итальянцы любят свою еду, и Рождество, возможно, самое большое событие для гурманов в календаре. Счастливая лазанья готовит большой пир для тех, кто хочет насладиться подлинным итальянским опытом. Меню (788 юаней на человека) начинается с закусок карпаччо из королевских креветок и икры, салата из рождественских венков, запеканки из морских гребешков, затем следует первое блюдо тальолини из лобстера и выбор основных блюд. Можно выбрать филе миньон с соусом из красного вина и полентой или жареную треску с капонатой. Они также предлагают пару бокалов для вина по цене 288 юаней.
Телефон: 6027-9127
Адрес: 2 / F, 291 Fumin Rd.
Grand Banks
Grand Banks – это место, где можно провести сочельник с чувством роскоши. Сам ресторан и лаундж показывают, как изысканная атмосфера и очаровательные исторические детали поднимают праздничный вечер на новые высоты. Он расположен на набережной Бунд в одном из потрясающих неоклассических зданий с очаровательными деталями, которые отдают дань уважения золотому веку Шанхая.
Вы можете посидеть в великолепном коктейль-баре и заказать коктейли перед ужином, приготовленные миксологом Klaus You. Рождественский набор (888 юаней на человека) начинается с бокала шампанского Perrier Jouet, чтобы привести вас в праздничное настроение. Затем вы насладитесь прекрасными блюдами французских устриц, тунца, фуа-гра, окуней и говядиной Веллингтон в качестве основного блюда.
Тел: 195-4280-5235
Адрес: F101, Bldg 1, 133 Sichuan Rd M.
2. Хруст и сладость, чтобы поднять настроение зимой
Хрустящие конфеты, или сутанг (酥糖), являются любимыми в зимнее время, особенно во время весеннего праздничного сезона. Конфеты квадратной или овальной формы очень сладкие, ароматные, ореховые и хрустящие, они легко тают во рту.
Хрустящие конфеты сегодня в основном получают из арахисовых конфет, которые восходят к периоду Воюющих государств (476-221 гг. до н.э.), когда люди всё время чувствовали постоянную опасность. Некоторые более состоятельные люди бежали от войн, и чтобы приготовить продукты с высокой калорийностью и удобством в переноске, они варили мальтозу на медленном огне с арахисом, а затем разрезали её на более мелкие, неровные кусочки.
Основа конфет состоит из мальтозы и ряда сухих ингредиентов, которые обычно включают муку, сахар, поджаренные семена или орехи, сухофрукты и другие.
Классические китайские хрустящие конфеты с поджаренными семенами кунжута и арахисом. Хрустящие конфеты с чёрным кунжутом становятся всё более популярными. В традиционной китайской медицине чёрный кунжут известен своими омолаживающими свойствами, особенно для питания кожи головы и стимулирования роста волос, и число людей, которые беспокоятся о выпадении волос из-за высокого стресса и интенсивной рабочей нагрузки, также растёт.
В дополнение к использованию цельного арахиса для приготовления хрустящих конфет, существует также версия лакомства, в которой используется измельченный арахис, который более плотный и насыщенный по вкусу.
Хрустящие конфеты со вкусом креветок, или даксиасу (大虾酥), являются ностальгическим детским воспоминанием для многих людей, особенно в северном Китае. Это маленькая цилиндрическая конфета, завернутая в красную бумагу. Конфета имеет гладкую белую поверхность, довольно хрустящую, и начинку из измельченного арахиса, кунжута и других хрустящих ингредиентов.
Хрустящие конфеты также могут быть слегка пикантными, так как намёк на соль на самом деле усиливает насыщенные, сладкие ароматы мальтозы и орехов. Недавно выпущенная новая арахисовая хрустящая конфета Luxihe Taosu имеет вкус соли и перца в дополнение к оригинальному сладкому рецепту. Соль на самом деле представляет собой более сбалансированный профиль вкуса, а конфеты становятся с более насыщенным ореховым вкусом и ароматом, а не просто обладают сладким вкусом.
Хлопья и крупы также превращаются в хрустящие шоколадные батончики. Рис, просо и овес сначала измельчают, как попкорн, затем их бросают в мальтозный сироп, который равномерно покрывают, затем охлаждают и нарезают на шоколадные батончики.
Традиционные соевые хрустящие конфеты изготавливаются из специального теста, состоящего из смеси теплой мальтозы и соевого порошка. Сладкое тесто складывают и раскатывают, чтобы получилось множество хрустящих, тонких слоев. Начинка также может быть добавлена в процессе складывания, и на уровень сладости конфеты влияет количество слоев, так как для большего количества слоев требуется больше соевого порошка.
Хрустящие конфеты лучше всего готовить свежеприготовленными и нарезанными, а некоторые рецепты не слишком сложны, чтобы их можно было приготовить и дома.
Хрустящая конфета с черным кунжутом
Хрустящая конфета изготовлена из богатых питательными веществами семян чёрного кунжута.
Ингредиенты:
• Поджаренные семена черного кунжута, 500 г.
• Поджаренные грецкие орехи, 150 грамм.
• Поджаренный арахис, 150 грамм.
• Мальтоза, 380 грамм.
• Мелкий сахарный песок, 100 грамм.
• Сахар, 50 грамм.
Процесс приготовления:
1. Семена и орехи следует поджарить заранее, чтобы они полностью отдали свой аромат. Вы можете купить поджаренные семена чёрного кунжута на рынке, а затем поджарить арахис и грецкие орехи в домашней духовке (20 минут для арахиса, 6 минут для грецких орехов, которые были разбиты на более мелкие кусочки, при температуре 160 градусов по Цельсию). Держите орехи и семена в тепле, пока вы готовите мальтозу.
2. В сковороде с антипригарным покрытием растопите мальтозу и мелкий сахарный песок с водой на среднем огне. Не помешивайте, пока не растает, затем переключитесь на слабый огонь и непрерывно помешивайте, чтобы нагреть сироп до температуры около 116 градусов по Цельсию.
3. Вылейте орехи и семена в мальтозный сироп и равномерно и быстро перемешайте, пока кастрюля находится на медленном огне. Смажьте маслом поверхность противня, а затем влейте смесь. Слегка прижмите его скалкой.
4. Когда температура остынет и всё ещё останется тёплой, нарежьте лист конфет с чёрным кунжутом на более мелкие кусочки. Если он полностью остынет, более жесткая текстура затруднит его резку.
3. Новый альянс белковой промышленности стремится продвигать здоровые вегетарианские альтернативы
Шанхай создал отраслевой альянс, в который входят гиганты пищевой и сельскохозяйственной промышленности, а также поставщики услуг общественного питания, для достижения большей синергии в секторе растительного белка.
По словам официальных лиц, Новый альянс белковой промышленности будет служить платформой обмена для поставщиков сырья и расширит ассортимент здоровой и альтернативной белковой диеты.
Он объединил инкубационную и инновационную платформу Bright Food Group Foodtech Hub, оператора продуктовых магазинов и столовых на растительной основе Green Common, Комиссию по здоровому питанию и напиткам при Шанхайской ассоциации ресторанов кухни и Центр бизнес-аналитики Шанхая.
Среди других участников – лидеры пищевой промышленности, научно-исследовательские институты, разработчики новых белковых технологий, а также местные поставщики вегетарианских продуктов питания и столовые.
В последней белой книге альянса оценивается ежегодный рост потребления белка в Китае на 2,7 процента в ближайшие годы, а общий объём рынка может достичь 75-80 миллиардов килограммов к 2030 году.
Эксперты отметили, что преимущества для здоровья и питания являются главными причинами, по которым покупатели выбирают альтернативный белок, и их готовность попробовать белковые блюда и кулинарные материалы на растительной основе резко возросла в последние годы.
Местные и зарубежные поставщики продуктов питания и компании по производству потребительских товаров со штаб-квартирой в Шанхае начали активные инициативы по удовлетворению новой тенденции потребления.
Альтернативный белок Unilever «Вегетарианский мясник» представил шесть белковых продуктов на растительной основе для местных поставщиков, которые лучше подходят для китайской кухни и вкусов в ресторанах.
Поставщик органических и функциональных продуктов питания Moore Garden в партнёрстве с Bright Food Group начал строительство завода по производству растительного белка в автономной префектуре Чусюн И на юго-западе китайской провинции Юньнань с целью создания инновационной промышленной базы.
Цзян Лянчжоу, профессор Колледжа пищевых наук Северо-Восточного сельскохозяйственного университета, отметил, что для белковых продуктов на растительной основе крайне важно совершенствовать технологии и предлагать подходящие ароматы и текстуру.
Новости о кулинарных тенденциях, рецептах и ресторанах Китая, подготовлены Порталом PRC.TODAY по материалам информационного агентства Shine.
Если вам понравилась новость или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту новость на форуме.
