Традиционно считалось, что премиальная фуа-гра, являющаяся ингредиентом элитной западной кухни, поступает в основном из развитых стран Запада.
В настоящее время из гусиной печени, произведенной в уезде Линьцюй, горном районе восточной китайской провинции Шаньдун (Shandong), изготавливают различные продукты, такие как пельмени и мороженое. Эти продукты пользуются популярностью как на внутреннем, так и на международном рынке.
Жирная, но сочная гусиная печень стала дойной коровой для жителей Линцюй. За десятилетия, прошедшие с тех пор, как в 1988 году в уезде, расположенном среди возвышающихся гор Мэншань и реки Ишуй, впервые появились гуси породы ландес, сформировалась целая промышленная цепочка, включающая разведение, переработку, продажу, а также исследования и разработки (R&D).
В настоящее время в Линцюй насчитывается более 100 предприятий, занимающихся производством фуа-гра, которые ежегодно производят более 5 000 тонн гусиных печенок на сумму более 8 миллиардов юаней (около 1,13 миллиарда долларов), по данным местных властей. Примечательно, что около 70 % фуа-гра в Китае производится именно в этом уезде.
Премиальная фуа-гра: от горных ферм Китая к мировым ресторанам
Компания Shandong Zunrun Sanrougey Food Co Ltd, расположенная в Линцюй, занимается разведением гусей, производством и переработкой фуа-гра, разработала более 20 видов продуктов фуа-гра, годовой объем продаж которых составляет около 300 миллионов юаней, говорит Гао Юаньлян, возглавляющий компанию.
Помимо исследований и разработок и производства фуа-гра, компания также активно продвигает продажи гуся и переработку пуховых аксессуаров для одежды, чтобы максимально использовать гусиные ресурсы и еще больше расширить цепочку создания стоимости в гусиной промышленности, добавил Гао.
По словам Ма Лицзюня (Ma Lijun), генерального директора Shandong Chunguan Food Co, Ltd., еще одной компании из Линцюя, занимающейся разведением и переработкой гусей, помимо фуа-гра компания занимается разработкой новых продуктов, таких как гусиные крылья и пряные гуси.
На сегодняшний день фуа-гра, произведенная на многих предприятиях уезда Линцюй, попала на рынки таких стран, как Франция, Италия и Австралия. Основными потребителями фуа-гра из Линцюя являются элитные западные и японские рестораны.
Потенциал потребления фуа-гра на бытовом потребительском рынке еще предстоит освоить, говорит местный чиновник Е Сень, добавляя, что в будущем местные власти помогут предприятиям расширить поставки в супермаркеты, чтобы у простых людей был доступ к продуктам фуа-гра.
Новость Китая “Премиальная фуа-гра из горного уезда Китая выходит на мировой рынок” подготовлена Порталом PRC.TODAY по материалам сайта chinaservicesinfo.
Если вам понравилась новость или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту новость в нашем Telegram-канале
