Куньмин, столица провинции Юньнань, славится своим гастрономическим разнообразием. Уличные закуски, барбекю и изысканные рестораны предлагают уникальные блюда с местными особенностями. Юньнаньская кухня, похожая на сычуаньскую, отличается акцентом на кислые и острые вкусы. Жители Куньмина особенно любят картофель и грибы, которые являются ключевыми ингредиентами многих блюд.
Рестораны в Куньмине. Что поесть в столице Юньнани
При посещении Куньмина не упустите возможность попробовать два главных гастрономических символа Юньнани — “рисовую лапшу” и “дикие грибы”. Также стоит обратить внимание на блюда этнических меньшинств, таких как бобовый творог Баоцзян (包浆豆腐), Бай Эр Куай, Баба и другие необычные закуски, например, воду из папайи.
Ключевые вкусы региона
Юньнаньская кухня отличается умеренным балансом соленого и острого. Среди ключевых блюд региона стоит отметить следующие.
Курица в пароварке (汽锅鸡)
Это одно из самых знаменитых юньнаньских блюд. Курица готовится в специальной пароварке, что позволяет сохранить максимальную насыщенность вкуса и питательные свойства. Блюдо помогает укрепить иммунитет, обогащает кровь и стимулирует аппетит. Курицу в пароварке обязательно стоит попробовать, если вы хотите оценить традиционные юньнаньские кулинарные традиции.
Дикорастущие грибы (野菌生)
Провинция Юньнань известна как “царство диких грибов”. Здесь насчитывается множество видов, включая дзицзун, белый гриб, мацутакэ и лисички. Эти грибы богаты питательными веществами и аминокислотами, а также обладают неповторимым вкусом, что делает их важной частью юньнаньской кухни.
Закуски в Куньмине
Куньмин предлагает разнообразие закусок, которые станут отличным дополнением к основным блюдам.
Рисовая лапша через мост
Это одно из самых популярных блюд среди местных жителей. Рисовая лапша подается как в горячем, так и в холодном виде, а также в жареном варианте. “Лапша через мост” (Across Bridge Rice Noodles) считается символом юньнаньской кухни. История этого блюда насчитывает более 100 лет, а в Куньмин оно попало около полувека назад.
Эр Куай (饵块)
Эр Куай — традиционная закуска из риса, которую готовят путем прессования вареного риса в круглые лепешки. По вкусу она напоминает рисовые пироги, популярные на севере Китая. Ее обжаривают на углях и подают с соусом и овощной начинкой, что делает блюдо особенно ароматным и популярным среди местных жителей.
Рестораны в Куньмине. Где поесть
Если вы хотите попробовать настоящие юньнаньские закуски, прогуляйтесь по улице Куньмин. Улица Наньпин — самая известная местная улица с ресторанами и магазинами. Кроме того, торговый город Дагуань, ресторанный город Сянъюнь, улица Хепин с ресторанами и другие более “приземлённые” улицы с закусочными позволят вам почувствовать очарование юньнаньской кухни.
Популярные рестораны в Куньмине
В Куньмине множество ресторанов, где можно попробовать как традиционные, так и современные интерпретации юньнаньских блюд. Вот несколько мест, которые стоит посетить:
Фу Чжао Лу (Fu Zhao Lou) 福照楼
- Адрес: No.98, Пекинская дорога, район Гуанду, город Куньмин (No.98, Beijing Road, Guandu District, Kunming City) (昆明市官渡区北京路98号)
- Тел.: 0871-63556858 / 13529452721 / 18988458510
Филиал Диан Цзюнь Ван Иньхай (Dian Jun Wang Yinhai Branch)滇菌王
- Адрес: No.179-181, улица Гуаньсин, район Гуанду, город Куньмин (No.179-181, Guanxing Road, Guandu District, Kunming City) (昆明市官渡区关兴路179-181号)
- Тел.: 0871-67184943
Ресторан на Южном вокзале 1910 (1910 South Railway Station Restaurant) 昆明1910火车南站餐厅
- Адрес: Западная дорога Цяньвэй, туристический курорт на озере Дяньчи, район Сишань, город Куньмин (Qianwei West Road, Dianchi Lake Tourist Resort, Xishan District, Kunming City) (昆明市西山区滇池旅游度假区前卫西路)
- Тел.: 0871-63169486
Дом гильдии перевозчиков (Shiping Guild House) 石屏馆会
- Адрес: No.24, аллея Чжунхэ, район Ухуа, город Куньмин (No.24, Zhonghe Alley, Wuhua District, Kunming City) (昆明市五华区中和巷24号)
- Тел.: 0871-63627222 / 0871-63627444
Йи Ке Инь (Yi Ke Yin) 一颗印
- Адрес: No.18-19, аллея Цзисянь, Западная дорога Дунфэн, район Ухуа, город Куньмин (No.18-19, Jixiang Alley, Dongfeng West Road, Wuhua District, Kunming City) (昆明市五华区东风西路吉祥巷18-19号)
- Тел.: 0871-63644689 / 0871-63644555
Куньмин — это не только столица провинции Юньнань, но и кулинарная столица региона. Благодаря множеству ресторанов и уличных лавок с едой, вы сможете попробовать как традиционные блюда, так и современные интерпретации местной кухни.
Если вам понравилась статья или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту статью в нашем Telegram-канале
Куньмин: скрытые жемчужины южных водных городов и оазисы спокойствия