1. Лёгкие пути вперёд как для продавцов продуктов питания, так и для любителей
Растущая тенденция к проживанию дома привела к появлению широкого ассортимента продуктов питания и напитков. Многие нишевые секторы в индустрии питания и общественного питания должны занять центральное место, поскольку требования покупателей быстро развиваются.
Новые бренды в нишевых категориях обращают внимание на эту тенденцию и будут продолжать появляться в ближайшие годы.
Новые поставщики упакованных продуктов питания, частично приготовленные блюда и готовые блюда догоняют быстро развивающийся потребительский ландшафт.
Новые маркетинговые каналы, прямые трансляции и инструменты социальных сетей помогают новым брендам быстро завоевывать признание покупателей.
«Приготовление пищи для семьи иногда бывает утомительным, и, к счастью, есть много готовых блюд и готовых к разогреву продуктов на выбор» – сказала старший бухгалтер Шанхая Jessie Zhang.
Всё большее число поставщиков готовых блюд будут стремиться использовать местные ароматы и сезонные ингредиенты, чтобы привлечь гурманов.
Местный производитель низкотемпературного мяса Benwei, что означает «оригинальный вкус», получил венчурные инвестиции от сайта социальной сети Xiaohongshu (Красный) и успешно выпустил различные продукты, начиная от замороженных колбас, бекона и ломтиков замороженной ветчины и заканчивая предварительно приготовленными блюдами.
Компания Benwei объединилась с брендом специализированных продуктов «Цзянсу» и «Чжэцзян» Centennial Yufu для своего последнего предложения по использованию ветчины «Цзиньхуа» под брендом Xuefang Jiang в своих предварительно приготовленных блюдах, поскольку свинина всегда занимает особое место в китайских семейных трапезах в конце года.
Исследовательский институт iiMedia ожидает, что продажи готовых блюд в Китае достигнут 345,9 миллиарда юаней (54,3 миллиарда долларов США) к концу 2021 года и сохранят темпы роста примерно на 20 процентов в течение следующих нескольких лет, чтобы достичь 516 миллиардов юаней к 2023 году.
Большинство готовых блюд по-прежнему ограничено относительно ограниченным регионом, и игроки по всей стране и наблюдатели за отраслью также ожидают, что региональные компании с отличными характеристиками, такими как специальные ароматы, соответствующие определенному географическому положению, и традиционная кухня, скорее всего, будут выделяться.
“Общий переход к удобству и здоровому питанию обеспечил значительный потенциал роста для поставщиков готовых блюд и поставщиков услуг общественного питания” – сказал управляющий директор Kantar Worldpanel в Китае Jason Yu.
Проверенные временем бренды Шанхая откликаются на призыв правительства обновить предложения, используя возможности передачи данных.
Bright Dairy использует Tmall и собственную платформу по запросу для продвижения своей новой линейки пробиотических йогуртов, нацеленных на здоровье и хорошее самочувствие пищеварительной системы. Такие цифровые платформы помогли знаковой пищевой компании в Шанхае восстановить осведомленность о рынке, и она будет продолжать совершенствовать оцифровку последних предложений, включая порошковые напитки с пробиотиками, предназначенные для пищеварительной системы.
Шанхай поставил цель в 14-м пятилетнем плане (2021-2025 годы) по укреплению позиций цифровой экономики.
Оцифровка должна сыграть ключевую роль в продвижении качественного развития города и модернизации экономической структуры.
Город рассчитывает на дальнейшую поддержку ведущих цифровых экономик в разработке новых бизнес-форматов, в которых онлайн-и офлайн-модели становятся глубоко интегрированными, и, таким образом, город может стать домом для кластера ключевых поставщиков цифровых услуг.
Kelly Huang, консультант по маркетингу в Шанхае, сказала, что попробовала приготовить спагетти с готовым томатным соусом болоньезе и получила удовольствие от процесса приготовления.
«Легко приготовить блюдо, которое будет готово в течение 15 минут. Я планирую попробовать заправку для салата в следующий раз, когда выберу более здоровую еду» – сказала она.
Сложные кулинарные ингредиенты, такие как соусы для барбекю, черный перец и порошок морской соли, также являются одними из его бестселлеров.
Ориентируясь на тех, кто хочет приготовить вкусное блюдо только с одним кулинарным ингредиентом, компания включила в него ингредиенты для приготовления пищи для отдыха и выпечки.
Начав с онлайн-витрин на сайтах JD, Tmall и коротких видеороликов, таких как Douyin и Kuaishou, она также расширила охват офлайн-ритейлеров и, как ожидается, охватит 5000 торговых точек крупных сетей супермаркетов к концу этого года.
Рынок составных ингредиентов для приготовления пищи в Китае в этом году оценивается в 189 миллиардов юаней, при этом составные ингредиенты в западном стиле составляют около 44 процентов, а ингредиенты в китайском стиле составляют около 38 процентов.
Хотя ещё на ранней стадии некоторые региональные небольшие компании могут вырасти в компании с рыночной стоимостью в десятки миллиардов долларов в ближайшие годы.
Для развивающихся брендов путь к тому, чтобы стать следующим единорогом – это трудный путь.
Расширение категорий продуктов является важным шагом для будущих брендов, которые быстро используют цифровые каналы и социальные сети для удовлетворения нишевых потребностей, которые в противном случае часто игнорируются, согласно недавнему совместному исследованию Bain Co и Kantar Worldpanel.
Оценив показатели 46 местных новых брендов в секторе потребительских товаров, он обнаружил, что только 17 из них по-прежнему преуспевают с более чем 10-процентным ежегодным увеличением стоимости розничных продаж, в то время как остальные достигли плато с более низкими, чем в среднем по отрасли, темпами роста или не смогли увидеть увеличения продаж.
“Конкуренция за новые бренды будет усиливаться, поскольку транснациональные компании также научились быстро реагировать на развивающиеся потребительские тенденции и развивать нишевые бренды” – предполагает он.
Для брендов крайне важно удержать потребителей после того, как они захватят свою первую партию предприимчивых посетителей, поскольку новые возможности стремятся выйти на сцену.
“Конкурентная среда гораздо сложнее, чем три-пять лет назад. Планка, позволяющая бросить вызов действующим игрокам, намного выше, поскольку местные бренды и транснациональные фирмы быстро учатся на новых брендах” – сказал Bruno Lannes, партнер Bain & Company, базирующейся в Шанхае.
Как новые, так и устоявшиеся бренды будут учиться друг у друга, что в конечном итоге может предоставить покупателям широкий выбор.
2. Проверенные временем бренды сочетают в себе старое и новое для Нового года
Более чем столетние бренды Шанхая, освященные веками, совместно запустят новые продукты, сочетающие традиционную китайскую культуру и инновационный дизайн, чтобы увеличить потребление на новогоднем фестивале.
Фестиваль новогодних подарков был инициирован в торговых центрах Yuyuan Garden в минувшие выходные в качестве первого мероприятия Шанхайского фестиваля новогодних покупок.
Более дюжины известных брендов в торговых центрах приняли участие в праздновании приближающегося Года тигра и призвали местных жителей провести Весенний фестиваль в Шанхае на фоне пандемии COVID-19.
238-летняя аптека TCM Tonghanchun, например, к концу года выпустит серию оздоровительных чаев TCM, посвященных 24 Солнечным условиям.
Традиционные рецепты TCM были применены и усовершенствованы с учетом привычек современных клиентов. Другие новые продукты, такие как бальзам женьшеня и эфирное масло, также были выпущены в основном для привлечения молодых покупателей.
Столетний ресторан Nanxiang, приготовленный на пару, выпустит ограниченное количество булочек «голова тигра» с января 2022 года.
Другие прославленные временем закусочные Ююань, такие как 264-летний ресторан Songhelou, Шанхайский классический отель, открытый в 1875 году, ресторан Lubolang и старейший вегетарианский ресторан Chunfeng Songyuelou, совместно выпустят банкетные пакеты для клиентов, чтобы провести китайский Новый год дома.
Травяной напиток с грушевым сиропом ligao lu, вдохновленный ligao tang (конфеты с грушевым сиропом), одним из самых популярных продуктов в Юйюане, был превращен в леденцы на палочке.
Лигао Тан, основанный на рецепте столетней давности, может лечить кашель, но слишком сладкий, чтобы его можно было есть напрямую, и его лучше растворить в горячей воде для питья. Он был превращён в консервированный готовый к употреблению напиток, поэтому люди могут принимать его на ходу.
«Фестиваль направлен на дальнейшее увеличение потребления в условиях пандемии, помогая освященным временем брендам обновиться и принять эру Интернета» – сказал Huang Zhen, президент Yuyuan Inc.
Компания подписала соглашение о сотрудничестве с фирмой по доставке продуктов питания Ele.me в пятницу, чтобы доставить все продукты Yuyuan к дверям клиентов в условиях пандемии. Более 80 торговых точек Yuyuan, включая ювелирные изделия, косметику, часы и лекарства TCM, откроют свои интернет-магазины на Ele.me.
Курьеры будут одеваться как традиционные китайские боги удачи, брака или медицины, чтобы обслуживать клиентов в период с 1 по 7 января.
Местным жителям было предложено избегать несущественных поездок в течение предстоящего Нового года и праздничных весенних праздников.
“В пятницу в городе был зарегистрирован один случай местной передачи COVID-19 и 12 завезённых инфекций” – сообщила Шанхайская комиссия здравоохранения в субботу утром.
3. Здоровая растительная кухня для людей в пути
Vivian Chang, сторонница здорового и устойчивого питания, недавно открыла прекрасное место «Carrot & Cleaver» в центре Шанхая.
Это идеальное место для веганов и всех, кто ищет здоровую пищу. Во внутреннем дворике всего восемь свободных мест, но он красиво украшен зелёными растениями вокруг, что идеально подходит для тех, кто хочет «отдохнуть» между рабочими часами. Более того, он подходит для собак.
Vivian Chang хотел открыть не большой ресторан, а прелестное местечко в стене, в центре которого была вкусная, доступная еда на растительной основе. Меню ресторана доступно на платформах доставки, включая Eleme, JSS и Meituan.
«Мы провели множество исследований и разработок, основанных на том, как мариновать, ферментировать, жарить и медленно готовить овощи, чтобы получить наилучший вкус. Мы хотим, чтобы этот естественный способ приготовления был понят и оценен по достоинству, поэтому мы создали концепцию Carrot & Cleaver. Это место, куда можно быстро забрать, но в нем есть намного больше, если вникнуть в него» – сказал Chang.
Carrot & Cleaver используют различные методы приготовления для различных растительных ингредиентов. Например, выпечка при низкой температуре необходима для сохранения питательных веществ в пище, а ферментация используется для консервирования в процессе, при котором образуется молочная кислота, содержащаяся в кислых продуктах, таких как маринованные огурцы, чайный гриб и кимчи.
Он фокусируется не только на питании каждого приема пищи, но и на защите окружающей среды посредством сознательного потребления и действий. На кухне ничего не пропадает даром. Семь видов соусов для обмакивания готовятся с использованием оставшейся кожицы свежих ингредиентов, таких как тыква, оливки и авокадо.
В меню представлен широкий выбор блюд из различных растительных ингредиентов. Каждое блюдо создано со сбалансированной текстурой, вкусом и цветом.
Вы можете начать с фирменной теплой салатницы «Cleaver», основанной на вашем выборе ингредиентов, от маринованных, копченых, маринованных или жареных овощей до специальных крабов или фрикаделек на растительной основе и специальных заправок. В меню самостоятельного выбора также входят домашние темные листья салата (капуста, сезонные листья и руккола).
«Мы хотим доказать, насколько вкусной может быть пища на растительной основе. Мы объединяем элементы со смелыми вкусами из разных кухонь в уникальные блюда фьюжн» – сказал Chang.
Информация
Часы работы: 11:30 утра-8:30 вечера
Тел.: 6233-8980
Адрес: 1/F, Шанхайский Центр, 1376 Нанкин Рд W.
Средняя цена: 80 юаней
Новости Китая о кулинарных тенденциях, блюдах и местах «вкусного» питания подготовлены Порталом PRC.TODAY по материалам информационных агентств Shine.
Если вам понравилась новость или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту новость на форуме.
Новости Китая о торговом секторе прямых трансляций за 21 декабря 2021
