(CGTN) – Чжан Шицзя впервые пришла в голову идея покупать продукты питания по истечении срока годности, когда она просматривала головокружительное множество продуктов на Taobao.
Её внимание привлекли бирки с низкими ценами. За пакетик шоколадных конфет, который обычно стоит около 40 юаней ($6,2), продовольственный магазин на крупнейшем китайском сайте онлайн-покупок берёт всего 10 юаней. Шоколад, который она получила, выглядит и имеет такой же вкус, как и тот, который она покупала. Единственная разница заключалась в том, что срок годности этого пакета составлял всего шесть месяцев и он заканчивался через несколько дней.
«Цена гораздо ниже. Если я могу съесть его за несколько дней, до окончания срока годности, то какая разница, приближается ли срок годности?» – спросила Чжан. Она входит в растущую когорту китайских миллениалов и поколения Z, которым нравится покупать почти просроченные продукты по гораздо более низким ценам. Согласно последнему отчёту iiMedia Research, объём рынка почти просроченной пищевой промышленности в 2020 году превысил 30 миллиардов юаней, а доля молодых потребителей в возрасте от 26 до 35 лет составила 47,8 процента. Консалтинговое агентство Гуанчжоу также считает, что 4 из 10 опрошенных потребителей готовы покупать и рекомендовать подобные продукты питания.
На Таобао есть почти 10 000 магазинов, подобных тому, который регулярно посещает Чжан, и в 2020 году около 2,1 миллиона пользователей заключили сделки по продуктам питания, приближающимися к сроку их годности. В то же время, обычные магазины, продающие такие товары, также процветают, в основном сосредоточенные в таких мегаполисах, как Шанхай и Пекин.
Для 36-летнего Ян Чжи сбор закусок и предметов первой необходимости в магазине под названием Hotmaxx, расположенном в оживлённом Саньлитуна, является еженедельной привычкой. «Это был мой универсальный торговый центр с момента его открытия в начале этого года» – сказал он CGTN. «Есть широкий выбор товаров по 20-50 процентов от рыночной цены». Работая в пищевом конгломерате сам, Ян остро осознаёт необходимость предотвращения пищевых отходов. «Каждый день невероятное количество продуктов уходит в мусор вместе с упаковкой, что также создает нагрузку на окружающую среду».
Пищевые отходы – это огромная проблема
Согласно отчёту ЮНЕП по индексу пищевых отходов за 2021 год, в течение 2019 года было произведено 931 миллион тонн пищевых отходов, что составляет 17 процентов мирового производства продовольствия. Более 60 процентов этих отходов приходились на уровень домашних хозяйств, а остальные – на розничные предприятия и продовольственные службы.
Согласно последнему докладу ООН о состоянии продовольственной безопасности и питания, во время пандемии 2020 года во всём мире голодало до 811 миллионов человек, что на 160 миллионов больше, чем в 2019 году. Около 2,37 миллиарда человек в развивающихся странах, включая Азию, Африку, Латинскую Америку и Карибский бассейн, страдают от умеренной или острой нехватки продовольствия.
«Наши худшие опасения сбываются» – сказал Ариф Хусейн, главный экономист Всемирной продовольственной программы. «Только за один год число людей, охваченных хроническим голодом, выросло больше, чем за предыдущие пять лет вместе взятые».
Спуск к более широкому голоду во всём мире, вероятно, связан с пандемией COVID-19, но в долгосрочной перспективе он больше связан с пищевыми отходами и потерями. По мнению ЮНЕП, развивающиеся и развитые страны несут равную ответственность за образование пищевых отходов на душу населения в домашних хозяйствах.
В США в 2019 году 35 процентов продовольствия осталось несъеденным или непроданным, что составляет 2 процента ВВП страны, как показывает ReFED – некоммерческая организация, занимающаяся прекращением потерь продовольствия и отходов. По данным опроса, проведённого Всекитайским народным конгрессом в прошлом году, по всему Тихоокеанскому региону пищевые отходы в индустрии общественного питания в китайских городах ежегодно составляют от 17 до 18 миллиардов килограммов. Столь же поразительна цифра и в Японии – 6 миллионов тонн.
Поскольку продукты питания, которые могли быть съедены людьми, страдающими от голода, были выброшены на свалки, канализацию или мусоросжигательные заводы, окружающая среда ещё больше перегружена.
«Если бы потери продовольствия и отходы были страной, то она была бы третьим по величине источником выбросов парниковых газов» – отметила исполнительный директор ЮНЕП Ингер Андерсен. От восьми до 10 процентов выбросов парниковых газов во всём мире можно отнести на счёт потерь продовольствия и отходов.
Пищевые отходы в США имели парниковый след, эквивалентный 4 процентам от общего объёма выбросов страны. В Китае вода, используемая для производства пищи, которая остаётся несъеденной каждый год, может поддерживать потребности Пекина в течение восьми лет.
В апреле этого года Китай ввёл в действие закон против пищевых отходов, выдвинув на первый план продовольственную безопасность на национальном уровне. В стране существовала традиция сбережения продовольствия на протяжении десятилетий, предшествовавших 1990-м годам. С экономическим процветанием пришло увлечение изготовлением или заказом большего количества пищи, чем могло быть потреблено. Теперь бережливость возвращается, поскольку всё больше миллениалов и поколения Z осознают напряжение, которое пищевые отходы наложат на планету в дополнение к менталитету, склоняющемуся к более рациональному, устойчивому потреблению.
«Я рада видеть в наших рядах больше молодых людей, которые раньше тратили экстравагантно» – сказала Чжан Синь, пенсионерка 1950-х годов рождения. «Я всю жизнь был очень бережлива. Живя во время Великого голода, я привыкла экономить каждое зерно и каждую копейку».
Покупка продуктов питания, срок действия которых скоро истечёт, теперь является предметом гордости многих молодых китайцев. Бой Чой, видеоблогер из Шанхая, поделилась видео на короткой видео-платформе Bilibili об одной из своих продуктовых вылазок в магазине best-before food. Видео привлекло тысячи просмотров, многие аплодировали её шагу по сокращению пищевых отходов. Бои сказала, что надеется, что её видео привлечёт больше внимания общественности к влиянию пищевых отходов на окружающую среду.
Процветающий бережливый бизнес
Банка чипсов «Принглз» за 6,2 юаня, пачка вафель «Набати Гатито» за 3 юаня, бокал бордосского вина за 33 юаня… Эти упакованные закуски плотно упакованы на полках магазина Hotmaxx Sanlitun, который посетила CGTN. Это 50-й магазин этой марки в Пекине, и ещё 50 ожидается в 2021 году, по словам Чжан Лилея, который был менеджером этого магазина с момента его открытия в январе.
«У нас в среднем до 1000 потребителей в день. Бутилированная вода, закуски и некоторые косметические средства, такие как маски для лица, продаются лучше всего» – сказала Чжан. Каждое утро она встаёт рано и вместе со своими клерками проверяет срок годности товара. Они наклеивали ярлыки на продукты, срок годности которых истекал через месяц, клали их в начале штабелей и выбрасывали те, срок годности которых истекал в течение 15 дней. Некоторые товары могут достигать всего лишь 20% от их рыночной цены.
Большинство покупателей в её магазине – молодые и среднего возраста «белые воротнички», работающие неподалеку. «Жить в Пекине очень дорого. Вы должны экономить на ипотеке или арендной плате, на образовании ваших детей среди других расходов» – сказала Сун Ли, 40-летняя мать, которая обычно покупает закуски для своего сына там. Она сказала, что её сын тоже научился не тратить еду впустую. «Хорошо, что он умеет экономить на товарах».
Первый магазин Hotmaxx открылся в 2016 году в Шанхае. Вскоре она разрослась, подписала соглашения с более чем 500 иностранными и отечественными продовольственными брендами и построила более 80 магазинов, разбросанных по финансовым районам и жилым районам мегаполиса.
Онлайн-бизнес продуктов питания с почти истекшим сроком годности также переживает бум. Лэй Ен утвердился Haoshiqi.net пять лет назад, когда он обнаружил, что продовольственные компании ломают голову над тем, чтобы провести инвентаризацию своих запасов или посмотреть, как их еда гниёт. Большинство крупных офлайн-ритейлеров, таких как сетевые супермаркеты, отказываются принимать продукты, срок годности которых истёк на две трети.
По словам профессора Тянь Цзюньфэна (Tian Junfeng) из Школы делового администрирования Юго-Западного Финансово-экономического университета, затоваривание продуктов питания, прошедших проверку на лучшее качество, частично связано с недостатками в системе управления цепочками поставок продовольственных компаний. «Компании часто не могут скорректировать свой заказ от поставщиков, когда потребительский спрос колеблется, что приводит к избытку продовольственных запасов» – отметил он. С переизбытком продуктов питания, поскольку компании часто не в состоянии разобраться в данных о продажах, чтобы выявить закономерности, они не могут использовать дифференцированное ценообразование для сокращения отходов.
«Упакованные продукты питания и напитки стоимостью в сотни миллиардов юаней выбрасывались каждый год» – сказал Лэй. По мере приближения даты бест-бай цены соответственно падали. Сокращая потери для продовольственных компаний и поставщиков, его бизнес также сокращал пищевые отходы с большим отрывом.
“В последние годы ежегодные продажи почти просроченных продуктов питания на Таобао удвоились” – сказал Пэн Пэн, который отвечает за продовольственный бизнес платформы. Такие ритейлеры обязаны предоставить сертификацию QS и обнародовать срок годности каждого продукта.
Пандемия также придала дополнительный импульс развитию отрасли. Из-за задержек в логистике иностранные продовольственные бренды имели обилие запасов, что подстегнуло поставки иностранных закусок мимо их лучших по датам сроков, сказал Чжу И, доцент Колледжа пищевой науки и техники Китайского аграрного университета. А с закрытием многих офлайн-ритейлеров на фоне блокировок избыточные поставки ещё больше стимулировали рост отрасли.
«Еда безопасна в употреблении, пока она обрабатывается и хранится при соответствующих условиях и температуре» – сказал Чжу, хотя и отметил, что вкус может ухудшиться.
По мере того как молодое поколение становится доминирующим потребителем сегодняшнего дня, его экологическая осведомленность стимулирует рост новых отраслей и рынков. Это означает, что поставщикам и розничным торговцам также придётся заботиться об окружающей среде, поскольку это быстро становится хорошим бизнесом. В отличие от политики, направленной на сокращение выбросов и сокращение промышленных отходов, спасение Земли, наблюдая за тем, что вы покупаете, кажется более непосредственным и осязаемым, но и то, и другое необходимо, если мы хотим обуздать излишества, которые ухудшают окружающую среду.
Статья «Покупка продуктов с истекшим сроком годности входит в моду в Китае» подготовлена Порталом PRC.TODAY по материалам корреспондентов информационного агентства CGTN – Вана Сяонань, Юй Цзина, Чжана Дянь.
Если вам понравилась статья или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту статью на форуме.
Китай: Лучшее руководство по оптовым рынкам Иу или как найти здесь продукты?
