Байцзю – местный китайский крепкий алкоголь. Пользуется популярностью не только у местных жителей, но и производится на экспорт. По своим свойствам очень сильно напоминает русскую водку. Основа для его производства – злаковые культуры. Обычно содержит от 40 до 70 % этилового спирта. В этой статье кратко описаны 7 самых известных производителей байцзю в КНР.
«Эрготоу» от Red Star
В переводе означает «двойная дистилляция». Это крепкий алкоголь: этилового спирта 50%. Компания по сути стала делать то, что в некоторых провинциях Китая было древней средневековой традицией: дважды дистиллировать напиток, тем самым делая его более крепким и насыщенным. «Эрготоу» от Red Star сегодня один из самых популярных китайских крепких алкогольных напитков. Экспортируется в Австралию, Канаду и США. Кстати, завод «Красная звезда» – первый алкогольным завод, кому китайские коммунисты выдали лицензию, придя в 1949 году к власти.
Гуджинг-Гонджу («Gujing-gongjiu»)
В переводе с китайского означает «древний колодец». Это традиционный китайский ликер, приготовленный из воды из скважины в Бочжоу, провинция Аньхой. История началась в 196 г. н.э., когда местное население обнаружило, что там был старый колодец, который содержал чистую и сладковатую воду. Поэтому они начали добывать воду для производства чая и зернового вина, то есть байцзю. Тогда он был знаменит в древнем Китае, поэтому люди отдали его императору Се Лю из Хана в качеств дани. Производит его компания Bozhou Gujinggongjiu Liquor Co., Ltd. в провинции Аньхой. Он содержит от 38 до 50% алкоголя, в зависимости от продукции.
Лучжоу Лаоцзяо
Штаб-квартира находится в Лучжоу, на юге провинции Сычуань. Тут идеальные для производства природно-климатические условия. В Лучжоу мягкий климат с температурами от -1 до +40°C и годовым количеством осадков от 750 до 1615 мм. Этот климат идеально подходит для местного качества мягкой пшеницы и микробных групп. Воды из реки Янцзы богаты кальцием, магнием и другими микроэлементами. Качество воды слабокислое, с подходящей жесткостью.
Само производство напитка началось в 1573 году. Из-за того, что это очень старая китайская компания, она была даже внесена в список местного культурного наследия. Кстати, продукция этой компании была любимым напитком китайского реформатора Дэн Сяопина. Компания начала свою международную деятельность в 2012 году, первоначально сконцентрировавшись на азиатско-тихоокеанском рынке, но расширившись в Африке в 2016–17 годах. В 2019 году Лучжоу Лаоцзяо стал спонсором теннисного турнира Australian Open на пять лет, став крупнейшим китайским спонсором в истории Открытого чемпионата Австралии. Лучжоу Лаоцзяо – это сложный премиальный байцзю класса «сильный аромат». Он обладает резким запахом сброженных персиков. Алкоголь – 50%.
Kweichow Moutai
Частно-государственное предприятие. Это самый большой в мире дистиллятор и самая дорогая компания в мире, производящая байцзю. Она основана в 1999 году в городе Маотай в китайской провинции Гуйчжоу. Но местный алкоголь тут делали с 17 столетия. Маотай стал и любимым напитком для приветствия иностранных высокопоставленных лиц, и выборной взяткой для высоких чиновников. В 2007 году было продано более 6800 тонн байцзю. В 2018 году производство Maotai достигло 70 200 тонн, при этом выручка от продаж достигла 73,6 млрд юаней (около 10,5 млрд долларов), а чистая прибыль – 35,2 млрд юаней (около 5 млрд долларов).
Wuliangye Yibin
Компания – крупнейший в Китае производитель специй. Также производят байцзю сорта «Wuliangye». Его делают не только из пшеницы, но и из риса и кукурузы. Технология берет свое начало в 14 столетии, во время династии Мин. Но в 1959 году технология была национализирована. Сегодня компания «Wuliangye Yibin» единственная, выпускающая этот сорт байцзю.
Ликер Fen (Фенджу) от компании Xinghuacun Fenjiu
Один из самых древних алкогольных напитков Китая. Археология установили, что в провинции Шанси его производили в 10 веке нашей эры. Небольшие домашние винокурни существовали в провинции в 18 и 19 веке. В 1948 году был создан государственный ликероводочный завод Xinghuacun Fen, который до сих пор монополизировал производство Fenjiu (первоначальный государственный ликероводочный завод Xinghuacun Fen был реорганизован в нынешнюю группу Xinghuacun Fenjiu).
Сегодня основными продуктами считаются:
- Старый Байфен.
- Орхидея серии Фенджу.
- Национальная коллекция Фен.
- Пастушья серия Фенджу.
- 38 градусов Фенджу.
- 45 градусов Фенджу
- 53 градуса Фенджу.
Xifeng
Главная продукция – Xifeng liquor. Ликер Xifeng может похвастаться долгой историей, относящейся к династии Тан. В последние годы Xifeng уделяет большое внимание инновациям и разработке продуктов, делая большой прорыв в технологиях производства. Основываясь на своих традиционных методах и вкусе, Xifeng стремится разрабатывать различные серии продуктов с уникальным вкусом и различными уровнями алкоголя, удовлетворяя различные потребности клиентов в различных областях. Недавно они начали выпускать «Guihuajiu» – сладкий алкогольный напиток на основе байцзю. Содержание алкоголя – всего 17-18%. Ранее выпускали напиток, в котором соединяли чайную настойку и байцзю. Этилового спирта – чуть больше 20%.
Как видим, большинство предприятий государственные. Но ассортимент очень богатый: около 10 видов байцзю, а также напитки, которые содержат этот традиционный китайский напиток.
А каких производителей байцзю знаете вы? Напишите в комментариях!
Рост китайского рынка акций во главе с технологическими компаниями
