Байцзю — это крепкий китайский напиток белого цвета, изготовленный из семян травянистого растения сорго. На западе китайскую водку многие называют новым джином. Крепость напитка колеблется от 40 до 60 градусов.
Согласно историческим воспоминаниям, байцзю был изготовлен еще до нашей эры, в период правления династии Ци. Существует даже легенда об этом напитке: “В зимний день Ду Кан поместил немного семян сорго в полый пень дерева. К весне из пня стал доноситься пряный аромат. Кан понял, что чудный аромат издавали семена сорго”. С тех времен байцзю считается самым популярным напитком в Китае. Он придает коктейлям неповторимый аромат и привкус, привносит терпкую крепость. Этот напиток отлично сочетается со свежевыжатыми соками, цитрусами, фруктовыми пюре, имбирем.
Китайский напиток байцзю бывает следующих видов:
- сильный «Five Grains Liquid of Yibin», «Wuliangye», «Liuilingzui»;
- соусный «Maotai»;
- легкий «Fenjiu»;
- рисовый «Tri-Flower Liquor of Guilin», «Sanhuajiu»;
- медовый;
- многоуровневый «Xifengjiu».
Коктейли из китайской водки байцзю
Чудесный китайский напиток используют в приготовлении различных коктейлей. И вот некоторые их них:
Коктейль “Банановая Династия / Banana Dynasty”
- 40 мл байцзю Maotai
- 20 мл ликера со вкусом банана
- 15 мл розового вермута
- 60 мл Angostura bitters*
Все ингредиенты смешать со льдом в шейке. Процедить в широкий стакан с толстым дном и подать, украсив апельсином.
Коктейль “Шерсть тигра / Hair of the Tiger”
- 30 мл байцзю
- 30 мл сока грейпфрута
- 15 мл ликера со вкусом апельсина
- 10 мл сладкого сиропа
- 10 мл сока лимона
- 30 мл биттера со вкусом цитрусов
Все необходимые ингредиенты перемешать в шейке с кубиками льда. Подавать в широком бокале с длинной ножкой.
Коктейль “Китайская груша / The Chinese Pear”
- 40 мл байцзю
- 60 мл процеженного нектара из груши
- 15 мл ликера Maraschino
- 15 мл ликера со вкусом груши
- 150 мл настойки специй Люмос*
- 20 мл агавового сиропа*
- 20 мл сока лимона
Активно встряхнуть в шейке со льдом. Подавать в бокале для шампанского.
Коктейль “Причины для веселья / Reasons to be Cheer(y)ful”
- 35 мл пюре из свежих ягод вишни*
- 20 мл ликера со вкусом абрикоса
- 35 мл байцзю
- 35 мл сока лайма
- белок 1 яйца
Перемешать все ингредиенты в шейке с кубиками льда. Подавать с небольшим количеством льда в низком и широком стакане с толстым дном.
Коктейль “Таинственный дракон / The Hidden Dragon”
- 50 мл байцзю сорта НКВ
- 60 мл сока лимона
- 3 белка
- 40 мл сладкого сиропа
- 30 мл абсента
- 25 мл ликера Midori*
- 360 мл масляного сахара “oleo-saccharum” *
Поместить 1/2 лимонного сока, 180 мл «oleo-saccharum», белки трех яиц и 40 мл сиропа в сифон и перемешать. Активно взболтать со льдом байцзю, абсент, ликер Midori, оставшейся частью сока лимона и 180 мл масляного сахара. Пропущенную через сифонную трубку пену вылить на 3-4 см в стакан для коктейлей. Наклонив его, медленно перелить содержимое из шейка.
А вы пробовали коктейли из байцзю? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Звучит довольно привлекательно на вкус, я бы попробовала некоторые варианты с удовольствием. Запостите ещё, пожалуйста, рецепты безалкогольных вкусных и необычных коктейлей с задействованием веществ, которые можно было бы приобрести в России. 😉
Интересно конечно, вот только вопрос, где все эти напитки заморские, простому человеку достать, что бы эти китайские коктейли приготовить? Я бы хотел попробовать коктейль с байцзю, но вот в магазинах не видел ни разу этот китайский напиток. А если на самогон заменить российский, как будет?
Вы бы лучше написали, где допустим в Москве, можно это попробовать, где это продают, в каком баре делают коктейли из байцзю и прочую полезную информацию. По идее можно конечно заказать с дальнего Востока байцзю, но не факт что не пришлют паленку или дешевое байцзю не продадут как дорогое. Так то я любитель всякие экзотические напитки попробовать, но вот китайские коктейли ещё не пробовал. Порекомендуйте.