Алкогольные напитки Китая

Коктейли из байцзю

Рецепты коктейлей из китайской водки

Байцзю — это крепкий китайский напиток белого цвета, изготовленный из семян травянистого растения сорго. На западе китайскую водку многие называют новым джином. Крепость напитка колеблется от 40 до 60 градусов.

Согласно историческим воспоминаниям, байцзю был изготовлен еще до нашей эры, в период правления династии Ци. Существует даже легенда об этом напитке: «В зимний день Ду Кан поместил немного семян сорго в полый пень дерева. К весне из пня стал доноситься пряный аромат. Кан понял, что чудный аромат издавали семена сорго». С тех времен байцзю считается самым популярным напитком в Китае. Он придает коктейлям неповторимый аромат и привкус, привносит терпкую крепость. Этот напиток отлично сочетается со свежевыжатыми соками, цитрусами, фруктовыми пюре, имбирем.

Китайский напиток байцзю бывает следующих видов:

  • сильный «Five Grains Liquid of Yibin», «Wuliangye», «Liuilingzui»;
  • соусный «Maotai»;
  • легкий «Fenjiu»;
  • рисовый «Tri-Flower Liquor of Guilin», «Sanhuajiu»;
  • медовый;
  • многоуровневый «Xifengjiu».

Коктейли из китайской водки байцзю

Чудесный китайский напиток используют в приготовлении различных коктейлей. И вот некоторые их них:

Коктейль «Банановая Династия / Banana Dynasty»

  • 40 мл байцзю Maotai
  • 20 мл ликера со вкусом банана
  • 15 мл розового вермута
  • 60 мл Angostura bitters*

Все ингредиенты смешать со льдом в шейке. Процедить в широкий стакан с толстым дном и подать, украсив апельсином.

Читайте и другие НОВОСТИ КИТАЯ  Виноделы ЕС и Африки нацелены на китайский рынок
* Angostura bitters — известный классический венесуэльский биттер. Напиток красно-коричневого цвета. Изготавливается по старинному рецепту 1824 года, который до сих пор не раскрыт до конца.

Коктейль «Шерсть тигра / Hair of the Tiger»

  • 30 мл байцзю
  • 30 мл сока грейпфрута
  • 15 мл ликера со вкусом апельсина
  • 10 мл сладкого сиропа
  • 10 мл сока лимона
  • 30 мл биттера со вкусом цитрусов

Все необходимые ингредиенты перемешать в шейке с кубиками льда. Подавать в широком бокале с длинной ножкой.

Коктейль «Китайская груша / The Chinese Pear»

  • 40 мл байцзю
  • 60 мл процеженного нектара из груши
  • 15 мл ликера Maraschino
  • 15 мл ликера со вкусом груши
  • 150 мл настойки специй Люмос*
  • 20 мл агавового сиропа*
  • 20 мл сока лимона

Активно встряхнуть в шейке со льдом. Подавать в бокале для шампанского.

* Заранее подготовить настойку, в основу которой входит байцзю с душистым перцем, гвоздикой и корицей. Дать настояться три недели. Процедить напиток, добавлять несколько капель для коктейлей.
* Агава — растение, которое нередко можно перепутать с алоэ и кактусом. Она славится своими полезными свойствами. В сиропе используется в качестве сахарозаменителя.

Коктейль «Причины для веселья / Reasons to be Cheer(y)ful»

  • 35 мл пюре из свежих ягод вишни*
  • 20 мл ликера со вкусом абрикоса
  • 35 мл байцзю
  • 35 мл сока лайма
  • белок 1 яйца

Перемешать все ингредиенты в шейке с кубиками льда. Подавать с небольшим количеством льда в низком и широком стакане с толстым дном.

Читайте и другие НОВОСТИ КИТАЯ  Moutai становится более доступным
* пюре из вишни: стакан вишни очистить от косточек, измельчить до однородной массы в блендере. Поместить пюре в кастрюлю, добавить воду и пару ложек сахара, и поставить томиться на медленный огонь около 7 минут. Дать остыть.

Коктейль «Таинственный дракон / The Hidden Dragon»

  • 50 мл байцзю сорта НКВ
  • 60 мл сока лимона
  • 3 белка
  • 40 мл сладкого сиропа
  • 30 мл абсента
  • 25 мл ликера Midori*
  • 360 мл масляного сахара «oleo-saccharum» *

Поместить 1/2 лимонного сока, 180 мл «oleo-saccharum», белки трех яиц и 40 мл сиропа в сифон и перемешать. Активно взболтать со льдом байцзю, абсент, ликер Midori, оставшейся частью сока лимона и 180 мл масляного сахара. Пропущенную через сифонную трубку пену вылить на 3-4 см в стакан для коктейлей. Наклонив его, медленно перелить содержимое из шейка.

*  «oleo-saccharum» — масляной сахар, полученный благодаря гигроскопическим свойствам сахара, при помощи которых происходит сбор ароматных масел цитрусовых представителей. Такое масло использовали для коктейлей с 19 века.
* «ликер Midori» — напиток ярко-зеленого цвета. Очень известен в Азии, а у нас он используется в основном только для приготовления коктейлей. На полках магазина его можно увидеть в красивой матовой бутылке с черной этикеткой. Эстетам оригинальных вкусов стоит попробовать такой ликер.

А вы пробовали коктейли из байцзю? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

посмотрите другие новости Китая на prc.today

Байцзю: все, что нужно знать о национальном ликере Китая

Производители байцзю в Китае

20 бизнес-идей из Китая

 

Поделиться:

Похожие статьи

3 коммент.

  1. Звучит довольно привлекательно на вкус, я бы попробовала некоторые варианты с удовольствием. Запостите ещё, пожалуйста, рецепты безалкогольных вкусных и необычных коктейлей с задействованием веществ, которые можно было бы приобрести в России. 😉

  2. Интересно конечно, вот только вопрос, где все эти напитки заморские, простому человеку достать, что бы эти китайские коктейли приготовить? Я бы хотел попробовать коктейль с байцзю, но вот в магазинах не видел ни разу этот китайский напиток. А если на самогон заменить российский, как будет?

  3. Вы бы лучше написали, где допустим в Москве, можно это попробовать, где это продают, в каком баре делают коктейли из байцзю и прочую полезную информацию. По идее можно конечно заказать с дальнего Востока байцзю, но не факт что не пришлют паленку или дешевое байцзю не продадут как дорогое. Так то я любитель всякие экзотические напитки попробовать, но вот китайские коктейли ещё не пробовал. Порекомендуйте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Back to top button