Портал PRC.TODAY (Китай сегодня) – Новые тенденции в различных отраслях промышленности привлекли внимание депутатов на проходящих в Китае Двух сессиях. Для ресторанной индустрии важно диверсифицировать и внедрять инновации, особенно на фоне пандемии.
Рыночная неопределённость и меняющиеся потребительские предпочтения вновь подчёркивают важность диверсификации бизнеса ресторанных сетей.
Как устоявшиеся, так и новые рестораны задают тренды, но те, которые больше не считаются модными, отходят на второй план.
Yum China недавно заявила, что прекратит работу East Dawning, ресторана быстрого обслуживания в китайском стиле, который серьёзно пострадал от пандемии COVID-19.
Сеть ресторанов открыла свой первый магазин в Шанхае в 2015 году, и до сих пор в стране осталось только пять торговых точек, которые закроются в этом году.
Спрос на продовольствие в транспортных узлах резко упал во время пандемии из-за меньшего пешеходного движения.
В то время как другие бренды китайской кухни Yum, такие как Little Sheep и Huang Ji Huang, также испытывали трудности во время COVID-19, компания решила сосредоточить свои ресурсы на бренде hot pot, по словам главного исполнительного директора и директора Yum China Джоуи Вата.
Li Ling, консультант местного новостного портала Linkshop, сказал, что успешный бренд ресторана требует сильной операционной сети и рекламных мероприятий, а также фирменного и привлекательного продукта.
«Нелегко повторить успех бренда быстрого обслуживания» – сказал он.
Известные бренды также переживают непростые времена
Сеть ресторанов Hotpot Haidilao International предупредила о чистом убытке в 2021 году в размере 3,8 млрд юаней (600 млн долларов США) до 4,5 млрд юаней по сравнению с чистой прибылью в размере 309,5 млн юаней в 2020 году.
Менее чем удовлетворительные показатели бизнеса вынудили его закрыть или приостановить работу более 300 ресторанов в 2021 году, а наблюдатели рынка заявили, что планы расширения магазинов в предыдущие годы были преждевременными.
Согласно отчёту, опубликованному Китайской ассоциацией кухни в январе, в прошлом году общая выручка китайских ресторанов ещё не вернулась к уровню, предшествовавшему пандемии, несмотря на рост на 18,6 процента в годовом исчислении и общий доход в размере 4,69 трлн юаней.
Тем временем в последние годы появилось всё больше кофеен и ресторанов с горячими точками, так как посетители ожидают широкий выбор блюд.
Даже устоявшиеся бренды приобретают новый внешний вид, декоративные стили и модели внешнего дизайна, чтобы удовлетворить предпочтения посетителей в расслабляющей и освежающей обстановке.
Новая столовая KFC в районе Сюйхуэй, оформленная в стиле ретро американского фаст-фуда 1950-х годов, стала хитом среди людей, которые любят обедать на свежем воздухе.
Зеленые насаждения на берегу реки особенно привлекательны для тех, у кого есть домашние животные и кто любит заниматься спортом на свежем воздухе.
Новая столовая KFC в районе Сюйхуэй, оформленная в стиле ретро американского фаст-фуда 1950-х годов, стала хитом среди людей, которые любят обедать на свежем воздухе.
Кристин Пэн (Christine Peng), руководитель отдела потребительского сектора Китая в UBS Investment Research, по-прежнему настороженно относится к общим показателям бизнеса ресторанных сетей, поскольку многие покупатели перешли на домашнюю кухню и услуги доставки еды, а пешеходный трафик ещё не полностью вернулся к до пандемическому уровню.
Многие поставщики столовых услуг также предприняли преждевременные шаги по расширению в 2020 году, и краткосрочное закрытие магазинов в прошлом году немного повлияло на общие финансовые показатели.
В прошлом году доходы китайских ресторанов от бизнеса ещё не вернулись к пред пандемическому уровню, несмотря на рост на 18,6 процента в годовом исчислении и общий доход в размере 4,69 трлн юаней, поскольку анти пандемические ограничения ограничили пешеходное движение.
Шанхай уже много лет является домом для фирменных, уникальных местных блюд и новых ресторанов.
Data Quest China, местная консалтинговая компания по коммерческой недвижимости, сообщила, что до 60 процентов новых магазинов, которые впервые открылись в городе в прошлом году – это рестораны и поставщики продуктов питания и напитков.
В прошлом году город привлёк 1078 новых брендов и розничных магазинов, что на 18 процентов больше, чем в прошлом году.
Выручка городских предприятий размещения, ресторанов и общественного питания в 2021 году увеличилась на 22,7 процента и составила 1,46 трлн юаней.
Последним открытием в городе гонконгской компании Jiumaojiu International Holdings стала фабрика Song Chongqing Hot Pot Factory в середине 2021 года, поскольку компания диверсифицировала свой портфель брендов.
В предварительном отчёте о прибылях и убытках Jiumaojiu в прошлом месяце сообщалось, что в 2021 году ожидается прибыль в размере 330 млн юаней, что более чем вдвое превышает показатель 2020 года в 124 млн юаней, а выручка увеличилась на 51 процент до 4,1 млрд юаней.
Столовая Tai Er, где подают острую и кислую рыбу, и фабрика Song Chongqing Hot Pot Factory составляют большую часть её бизнес-портфеля из пяти брендов столовых.
Новость о том, что ресторанные сети Китая для спасения бизнеса используют модные тенденции, подготовлена Порталом PRC.TODAY (Китай сегодня) по материалам информационного агентства Shine.
Если вам понравилась новость или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту новость на форуме.
Китай сегодня: компания ZTE сообщила о прошлогодней прибыли в размере $ 18,12 млрд
