Ожидается, что в будущем спрос на полуфабрикаты в Китае увеличится, но это зависит от того, смогут ли поставщики удовлетворить спрос потребителей с различными вкусами и предпочтениями – Портал PRC.TODAY (Китай сегодня).
За последние несколько лет определение кулинарии изменилось. После целого дня утомительной работы некоторые молодые китайцы переходят на самонагревающиеся блюда быстрого приготовления, экономя время и энергию на покупку продуктов, приготовление пищи и мытьё посуды.
Полуфабрикаты изготавливаются из минимально обработанных овощей – их моют, нарезают и обрабатывают без потери свежести. Аналогичный подход также используется для различных смешанных блюд, которые замораживаются или упаковываются в вакуумную упаковку для хранения. Они готовы к употреблению после разогрева.
В 2020 году продажи полуфабрикатов в Китае выросли на 111 процентов в годовом исчислении, в то время как продажи некоторых новых видов продуктов быстрого приготовления, таких как самонагревающейся одноразовой посуды, выросли более чем на 50 процентов, согласно статистике китайской платформы электронной коммерции Tmall.
Проведённый опрос показал, что 66% из 174 респондентов немного знали о полуфабрикатах, 30% ничего о них не знали, а остальные 4% были хорошо знакомы с ними. Целых 67% сказали, что покупали полуфабрикаты, когда это было необходимо, 32 % делали это время от времени, в то время как только 1 % покупал их часто. И 85% ответили «нет», в то время как 15 % сказали «да», когда их спросили, купят ли они полуфабрикат для предстоящего ужина воссоединения в канун Весеннего фестиваля.
В вопросах с множественным выбором о причинах покупки полуфабрикатов 88% указали на удобство, 17% сказали, что им было любопытно и они хотели попробовать, в то время как 8% назвали его сбалансированным по питательным веществам. Когда их спросили о том, что их беспокоит, 86% ответили, что они обеспокоены безопасностью пищевых продуктов, в том числе тем, достаточно ли свежие ингредиенты и гигиеничен ли производственный процесс, 53% интересовались ценой, 38% скептически относились к процессу приготовления, а 29% указали на ограниченное разнообразие полуфабрикатов.
За бурно развивающимся рынком
В последние два года пандемия способствовала росту экономики, основанной на проживании дома. Люди всё больше привыкают к онлайн-покупкам. Опрос азиатских потребителей, проведённый Nielsen, глобальной компанией по измерению и анализу данных, показал, что 86% потребителей на материковой части Китая хотели бы чаще есть дома из-за воздействия COVID-19.
Во время Весеннего фестиваля 2021 года всё больше семей оставались дома на праздничные ужины вместо того, чтобы ужинать вне дома. Продажи онлайн-платформ общественного питания, отслеживаемых Департаментом функционирования рынка и стимулирования потребления Министерства торговли, удвоились в годовом исчислении. Некоторые предприятия также привезли полуфабрикаты из комбикормов.
RT-Mart сообщила, что представила пакет полуфабрикатов для ужина воссоединения, который включает в себя 22 блюда, приготовление которых занимает всего 20 минут. В некоторых ресторанах быстрого питания, таких как KFC, есть похожие комбинации, включая стейк и спагетти.
Отчёт AskCI Consulting со штаб-квартирой в Шэньчжэне за 2021 год показывает, что рынок полуфабрикатов в Китае составил около 300 миллиардов юаней (47 миллиардов долларов), и в ближайшие шесть-семь лет он может вырасти до 1 триллиона юаней.
В постпандемическую эпоху темп жизни ускорился после возобновления автономной деятельности. Между тем, это увеличило спрос на полуфабрикаты, так как всё больше людей любят экономить время, особенно в крупных городах.
Ещё одной причиной, стимулирующей рынок полуфабрикатов, является развитие логистики холодовых цепей. В 2020 году рынок логистики холодовых цепей в Китае вырос до более чем 380 миллиардов юаней, что в 2,4 раза больше, чем в 2015 году. По данным департамента экономики и торговли Национальной комиссии по развитию и реформам, объём холодильных хранилищ составил 180 миллионов кубометров, что вдвое превышает показатель 2015 года.
В декабре 2021 года Государственный совет Китая одобрил план развития по ускорению строительства экологически чистой и интеллектуальной логистической системы холодовой цепи в рамках 14-го пятилетнего плана страны (2021-25), включая применение интеллектуального сортировочного оборудования, логистических роботов и мониторов температуры.
Кроме того, растущая «единая экономика» страны играет большую роль в повышении спроса на питание для одного человека. Согласно Статистическому ежегоднику Китая за 2021 год, составленному Национальным бюро статистики, в 2020 году более 125 миллионов китайских домохозяйств имели только одного человека, что составляет более четверти от всех 494 миллионов домохозяйств. Это явление стимулирует новую тенденцию потребления «пищи для одного человека».
Перспективы
Процесс быстрой заморозки был разработан в 1920-х годах американским бизнесменом и изобретателем Кларенсом Бердсеем, известным как «отец замороженных продуктов». Продукты, замороженные в небольших упаковках для розничной продажи, изменили представление людей о том, как продукты сохраняются и готовятся. Это также проложило путь для пищевой промышленности полуфабрикатов в США в 1940-х годах.
До созревания в 1990-х годах эта отрасль быстро развивалась в период с 1950-х по 70-е годы, когда большое количество послевоенных «бэби-бумеров» достигли совершеннолетия, что вызвало большой спрос на общественное питание.
В Японии производство полуфабрикатов началось в 1950-х годах и развивалось около 60 лет, прежде чем объём потребления стал стабильным.
В 1990-х годах, когда McDonald’s, KFC и другие рестораны быстрого питания совершали свои набеги на китайский рынок, появились заводы по переработке минимально обработанных овощей. После 2000 года начали появляться предприятия по глубокой переработке овощных полуфабрикатов. Она быстро развивалась на рынке общественного питания после 2004 года и процветала в 2020 году.
Эксперты говорят, что рынок полуфабрикатов в Китае начался с опозданием по сравнению с западными странами. Например, в Японии существуют показатели твёрдости для полуфабриката жареного риса. Другие аспекты, такие как признание потребителей, технологии и регулирование рынка, также нуждаются в улучшении для китайского рынка.
Хотя рынок полуфабрикатов быстро развивался в последние несколько лет, он сильно ограничен с точки зрения разнообразия и вкуса.
Что отличает китайский рынок, так это то, что в Китае одна из самых разнообразных кухонь мира, с широким ассортиментом пищевых ингредиентов и способов приготовления. Поэтому поставщикам продуктов питания трудно удовлетворить разнообразные аппетиты людей при относительно низких затратах. Экономическая деятельность характеризуется низкими средними затратами на массовое производство. Поэтому, если потребность в одном определенном ингредиенте ограничена, связанные с этим расходы на покупку, транспортировку и хранение останутся высокими.
Новость Китая о быстро развивающемся рынке полуфабрикатов в Китае, подготовлена Порталом PRC.TODAY по материалам корреспондента информационного агентства CGTN.
Если вам понравилась новость или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту новость на форуме.
«Индивидуальный китайский новогодний ужин» становится популярным среди молодежи
