Портал PRC.TODAY (Китай сегодня) – Yuanxiao, или клейкие рисовые шарики, попали в заголовки газет после того, как китаянка Gu Ailing рассказала прессе, что это была еда или закуска, которую она жаждала после того, как вчера выиграла серебро в финале женского фристайла по слоупстайлу.
«Те, что с начинкой из чёрного кунжута, мои любимые» – сказал лыжница американского происхождения, представляющая Китай на зимних Олимпийских играх 2022 года в Пекине. Клейкие рисовые шарики-обязательное блюдо для Фестиваля фонарей.
Дюжина китайских блюд приобрела известность во время Игр после того, как спортсмены поделились внутренним взглядом на еду, подаваемую в деревне спортсменов на TikTok, и в интервью СМИ. Некоторых даже запечатлели вживую, когда они откусывали кусочки деликатесов во время соревнований. Вот некоторые из любимых блюд:
Yuanxiao (元))
Праздничный продукт изготавливается и называется по-разному по всему Китаю. Он известен как tangyuan на юге Китая и yuanxiao на севере, где мастерство изготовления шаров более сложное. Обычно используемые начинки включают молотый чёрный кунжут (личный фаворит Gu), арахис, пасту из красной фасоли и пасту из мармелада. При приготовлении yuanxiao начинку обваляют в клейкой рисовой муке в большой бамбуковой корзине до равномерного покрытия. Затем их опускают в воду и несколько раз обваляют в муке пять-шесть раз, прежде чем рисовые шарики будут готовы к варке и подаче на стол.
На юге tangyuan готовят так же, как пельмени. Начинки, сладкие или солёные, заворачиваются в клейкие рисовые шарики. Сладкие шарики обычно готовятся из чёрного кунжута, пасты из красной фасоли, цветов османтуса или арахиса, а пикантные – из свинины и овощей.
Jiaozi (饺子)
Любовь американской сноубордистки Julia Marino к клецкам укрепляет лидирующую популярность этого блюда в стране и за её пределами, затмевая многочисленные китайские деликатесы.
На самом деле английское слово клецки используется для обозначения большой категории блюд, не только традиционных треугольных jiaozi, но и wonton, маленьких булочек и рисовых шариков. Это концепция начинки солёной или сладкой начинки в обертке из муки, которая может быть приготовлена из пшеничной муки, рисовой муки или клейкой рисовой муки.
Те, которые очаровали Marino – это традиционные jiaozi, распространенные в северном Китае. Его можно либо отварить в горячей воде, либо обжарить на сковороде для гораздо более насыщенного вкуса хрустящих оберток и мягких начинок. Начинки обычно представляют собой овощи, мясо или смесь того и другого, ингредиенты варьируются в зависимости от региона и личных вкусов.
Doubao (豆包)
Булочки на пару попали в центр внимания благодаря сноубордистке Jenise Spiteri с Мальты. Мягкие и пушистые булочки на пару были основным продуктом питания в Китае на протяжении тысячелетий. Известные как моmantou или mo на китайском мандаринском, простые булочки, приготовленные из муки, можно сочетать с многочисленными блюдами. При приготовлении булочек на пару тесто можно скручивать или придавать ему форму по своему вкусу, а также приправлять для придания аромата. Его также можно нарезать ломтиками, обжарить во фритюре в масле, приправить солью и подать в качестве закуски.
Булочки на пару с начинкой по-китайски называются baozi. Сомнительное, что нравится Spiteri, относится к булочкам, наполненным пастой из красной фасоли. Другие сладкие начинки включают чёрный кунжут и сливочный заварной крем. Пикантные блюда готовятся с овощной или мясной начинкой.
Malatang (麻辣烫)
Malatang, или острый горячий соус, привлек внимание, когда Jutta Leerdam из Нидерландов опубликовала видео своего заказа блюда на TikTok. Уличный деликатес в юго-западной китайской провинции Сычуань и Чунцине, Malatang фактически преобладает по всей стране. Буквально означая «ошеломляющий, острый и кипящий» на английском языке, Malatang имеет сходство со многими блюдами в Сычуани и Чунцине по приготовлению всевозможных ингредиентов в остром бульоне.
Посетители могут выбрать нужные им ингредиенты, приготовить их в общей кастрюле с бульоном, а затем подать свои заказы в миске с острым супом. Его можно дополнительно приправить перцем и перцем чили по своему вкусу.
Jiucai Hezi (韭菜盒子)
Китайская кондитерская Jiucai Hezi была в тренде в китайских социальных сетях в понедельник, когда Gu из Китая была замечена на камеру, подающей их, ожидая своего результата в квалификации по слоупстайлу. Видеоклип, в котором она пытается объяснить, что такое закуска на английском языке, был ретвитнут около 7 700 раз на Weibo.
Буквально означая карманы с зелёным луком, они представляют собой жареные на сковороде пироги, приготовленные в основном из зелёного лука. В форме полумесяца или круглой формы они имеют начинку из нарезанного зелёного лука, жареных яиц и сушеных мелких креветок, а также немного нарезанной стеклянной лапши или палочек из теста во фритюре. Поскольку нежный зелёный лук, сезонный ингредиент весной, является оптимальным для приготовления карманов из зелёного лука, выпечка обычно считается вкусом весны, популярным в северном Китае.
Новость о том, что китайская кухня достигает новых высот во время Олимпийских игр, подготовлена Порталом PRC.TODAY (Китай сегодня) по материалам информационного агентства Shine.
Если вам понравилась новость или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту новость на форуме.
