В Китае алкоголь называют водой истории, поскольку прошлое алкогольных напитков Китая может быть прослежено почти в каждом периоде китайской истории. В этой статье собраны 5 лучших традиционных и древних алкогольных напитков в Китае, которые вы возможно захотите попробовать хотя бы один раз в своей жизни.
Baijiu (байцзю)
Байцзю начал приобретать свою современную форму около 1368 года. Это один из самых употребляемых алкогольных напитков в Китае, изготовленный из зерна. Baijiu означает «белый алкоголь».
Байцзю изготавливается из сброженного сорго (это род цветковых растений семейства злаковых трав) и в виде прозрачной жидкости. Существуют другие китайские сорта байцзю, в изготовлении которых могут использовать пшеницу, пшено, просо и другие зерновые культуры. Он всегда производится партиями и смешивается, а содержание в нем алкоголя колеблется в пределах 40-70%.
Согласно китайской традиции, байцзю подается в чистом виде при комнатной температуре. Baijiu, который выдержан в течение многих лет и обладает высоким качеством может быть довольно дорогостоящим напитком.
Популярные бренды, выпускающие Baijiu: Kweichow Moutai, Red Star Erguotou, Luzhou Laojiao и Wuliangye.
https://www.youtube.com/watch?v=8B_JAT1khYk
Алкогольные напитки Китая: Байцзю
Huangjiu (хуанцзю)
Хуанцзю – один из старейших алкогольных напитков в мире. Он часто известен как желтое вино и является одним из видов китайского алкогольного напитка.
Хуанцзю сделан из воды, зерновых культур, таких как рис, просо, пшеница и сорго. Благодаря уникальной комбинации ингредиентов он содержит дюжину аминокислот, необходимых для организма человека.
Huangjiu пастеризуется и выдерживается в течение многих лет и фильтруется до того, как производится его окончательный розлив для продажи потребителям. Некоторые из желтых вин выдерживаются более 20 лет и продаются в качестве премиальных продуктов.
Вкус Huangjiu мягкий и сладкий, и его можно пить непосредственно или после охлаждения, или подогрева, его также можно использовать в китайской кулинарии. Он содержит менее 20% алкоголя и может варьироваться по цвету от прозрачного до не совсем белого, желтовато-коричневого или красновато-коричневого цвета. Основными производителями Huangjiu являются материковый Китай и Тайвань.
Китайские алкогольные напитки: желтое вино хуанцзю
Вино Kaoliang
Kaoliang Wine – крепкий дистиллированный напиток, происходящий из Дажигу, расположенного на востоке Тайваня. Он также известен как вино Gaoliang или вино сорго, полученное из сброженного сорго.
Вино Kaoliang в настоящее время производится и продается в материковом Китае и на Тайване, а также популярно в Корее, где оно известно как goryangju или bbaegal. Это тип неприправленного Baijiu. В вине Kaoliang содержится спирт, который варьируется от 38-63% по объему.
Известный бренд вина Kaoliang включает в себя ликер Kinmen kaoliang, Yusan Kaoliang Chiew и Tunnel 88 Kaoliang Liquor.
Kaoliang Wine
Алкогольные напитки: Choujiu
Choujiu – примитивный сорт китайских алкогольных напитков, а в древние времена его называли лаоли или юйцзян. Это тип китайского алкогольного напитка, приготовленного из клейкого риса.
Он очень густой и имеет молочно-белый цвет, который обычно сравнивают с нефритом (это декоративный минерал, в основном известный своими зелеными сортами). Choujiu сбраживается с помощью комбинации грибка Aspergillus oryzae (известного на английском языке как Koji и используемого в качестве гриба для ферментации соевых бобов для приготовления соевого соуса), который превращает рисовые крахмалы в сбраживаемые сахара, а дрожжи — для превращения сахара в алкоголь.
Содержание алкоголя Choujiu колеблется от 18-25%. В настоящее время город Сиань (это столица области Шэньси, Китай) известен именно своим Choujiu.
Алкогольные напитки: Choujiu
Змеиное вино
Упоминание использования змеиного вина было впервые зарегистрировано в Китае во времена западной династии Чжоу в 771 году до нашей эры. Это алкогольный напиток, получаемый путем варки целой змеи в рисовом вине или зерновом спирте.
В древние времена считалось, что перегонка сущности змеи в вино излечивает всё — от ревматизма до выпадения волос. Яд змеи растворяется в ликере и не представляет угрозы для пьющего. Змеиное вино пьют в рюмках из-за высокого содержания алкоголя. Содержание алкоголя в змеином вине составляет около 30-40%.
Вино из живого яда кобры
А что какие алкогольные напитки Китая знаете вы? Какие пробовали, а какие нет? Напишите об этом в комментариях!
Самое интересное об алкогольных напитках на сайте alco.guru.
Читайте также на нашем сайте:
Круто, я и байцзю и хунцзю пил, по мне так чем слабее, тем лучше, под хорошую закуску вообще лучше китайское сливовое вино идёт, но это если нет желания сильно нажраться, от байцзю этого развозит сильнейшим образом, чем не закусывай По этому стоит опасаться этого коварного напитка.