Кухня Китая включает в себя огромное количество различных блюд, причём речь идёт не только о знаменитой лапше и утке по-пекински. Разумеется, ведь это – великая республика с многолетней историей длиной в несколько тысячелетий. Китайская говядина с овощами – коронное блюдо, подаваемое в ресторанах китайской кухне и на Востоке, и у нас. Однако совсем необязательно посещать дорогие кафе и рестораны, имея возможность приготовить это блюдо по представленному в этой статье рецепту.
Ингредиенты
Для приготовления потребуются:
- 600 граммов говяжьей вырезки;
- 300 граммов репчатого лука;
- 200 граммов сладкого перца (любого цвета);
- 250 граммов стручковой фасоли;
- 8 зубчиков чеснока;
- 100 миллилитров рафинированного масла;
- 100 миллилитров соевого соуса;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 100 граммов крахмала;
- поваренная соль, красный и чёрный перцы – по своему вкусу;
- горох, кукуруза, морковь – по желанию.
Согласитесь, что все перечисленные выше ингредиенты можно купить в практически любом продуктовом магазине. Из этого небольшого числа ингредиентов можно приготовить 5-6 порций данного замечательного блюда, которое можно подать на обед или ужин. Купив всё необходимое, можно приступать к процессу готовки. В общей сложности, на это у вас уйдёт полтора часа.
Процесс приготовления
Промойте говяжье мясо, чтобы удалить большую часть микробов и остатки органов, крови. Делать это надо в холодной воде, чтобы слегка неприятный запах не распространился по всему помещению и, что главное, его можно было бы моментально удалить с рук. Нарежьте говядину соломками с небольшой шириной – около 10 миллиметров.
Очистите половину репчатого лука от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками или колечками.
Смешайте 4 столовые ложки соевого соуса, лук и рисовый уксус в миске. Таким образом вы приготовите замечательный маринад.
Посыпьте говядину солью и чёрным перцем, после чего залейте только что приготовленным маринадом.
Выделите 40-60 минут на то, чтобы мясо пропитало в себя аромат и стало более мягким.
За это время очистите от семян болгарский перец. Этот овощ может быть любого цвета – особой разницы во вкусе нет. Нарежьте его соломкой или кубиками. Оставшийся лук тоже нарежьте, предварительно очистив от шелухи.
Выдавите чеснок в миску, смешайте вместе с 1/2 чайной ложки (можно и больше, всё зависит от вашего вкусовых предпочтений) красного перца. Поверх вылейте соевый соус. Это будет заправкой к говядине.
Когда говядина уже впитает маринад, вытащите её по одному кусочку и обваляйте в крахмале с каждой стороны.
Налейте рафинированное масло в сковороду, чтобы получился очень толстый слой для обжарки.
Нерафинированное масло в этом рецепте не используется ввиду сильного запаха. Если же вы его купили – используйте такое масло для приготовления салатов, а не обжаривания. Спустя 1-2 минуты начните обжарку говяжьего мяса в несколько заходов, потому что оно вряд-ли полностью поместится на одну сковороду.
Когда говядина приобретёт румяный цвет и корочку, переложите её на отдельную тарелку. Не выключая огонь, на той же самой сковородке обжарьте перец. Спустя 2-3 минуты переложите туда лук. Отведите пару минут на прожарку и выложите к мясу.
Обжарьте размороженную фасоль и переместите к остальным ингредиентам. Перемешайте их деревянной лопаточкой, облейте заправкой из красного перца, чеснока и соевого соуса. Подайте говядину с овощами к столу.
Правила подачи к столу
Подавайте говядину вместе с холодным напитком. Это может быть и чай со льдом, и простая вода, и даже кола. Помните, что это блюдо довольно острое и желательно иметь под рукой то, чем его можно запить.
Можно приготовить какой-либо суп, особенно если вы планируете подать китайскую говядину к обеденному столу и предпочитаете кушать по системе «первое, второе и компот».
Спасибо за то, что уделили своё драгоценное время на прочтение данной статьи! Поделитесь своим мнением о рецепте и материале в комментариях. Больше записей о Китае, традициях народа и достопримечательностях этой республики можно прочитать на нашем сайте.
Если вам понравилась статья или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту статью на форуме.
