Национальная кухняНовости КитаяТрадиции Китая

В канун китайского Нового года местные рестораны будут заполнены до отказа

Ресторан кантонской кухни Sunya на пешеходном торговом центре Nanjing Road наполнен ароматом китайского лунного Нового года

Портал PRC.TODAY продолжает знакомить вас с традициями китайского народа. Как в одном советском кинофильме было сказано «31 января мы с мужиками ходим в баню», у китайских граждан имеются свои традиции, многие из них посещают рестораны, бронирую столики практически на год вперёд.

Пара магазинов няньхуо (новогодние товары) в ресторане кантонской кухни Sunya на пешеходном торговом центре Nanjing Road.

Праздничный колорит китайского лунного Нового 2021 года усиливается в проверенных временем ресторанах по всему городу.

Многие рестораторы заявили, что их отдельные обеденные зоны и столы для няньефань (ужин в канун китайского Нового года), самого важного семейного ужина для воссоединения семьи в году для китайцев, полностью зарезервированы, хотя до Весеннего фестиваля почти два месяца.

Новый год по китайскому лунному календарю в следующем году выпадает на 12 февраля, поэтому няньефань состоится 11 февраля.

Рестораны Китая

Ресторан Nianyefan в кантонском ресторане Sunya на пешеходной улице Нанкин-Роуд, история которого восходит к 1926 году, был полностью забронирован с конца августа.

«Около 20 процентов тех, кто бронирует няньефань в следующем году – это люди, которые отменили свои бронирования в этом году из-за COVID-19» — сказал Чжу Хун, заместитель шеф-повара Сунья. «Мы предложили полный возврат средств за отмену в этом году, но вместо того, чтобы получить возмещение, они вложили эти деньги в ужин в следующем году».

В ресторане 18 приватных обеденных зон и более 80 столиков для няньефань.

«Мы убрали несколько столов в интересах социального дистанцирования и попросим посетителей показать QR-код своего здоровья и проверить температуру перед новогодним ужином» – сказал Чжу. «Дезинфекция также будет усилена».

«Я хочу избавить своих родителей от необходимости готовить няньефань, так как многие родственники придут к нам в канун Нового года, и на приготовление всех блюд обычно уходит целый день или даже два» – сказал Чжун Юй, житель Шанхая, который забронировал столик в Суньи.

Многие семьи, которые обычно путешествуют во время китайского Нового года, остаются в этом году из-за пандемии.

Чжу сказал, что его ресторан впервые будет обслуживать небольшие семейные группы из пяти или шести человек из-за высокого спроса.

Полуфабрикаты Суньи можно купить на вынос в ресторане или в Интернете.

«По прогнозам, в этом году продажи будут лучше и достигнут пика примерно 10 января» – сказал Чжу. «Время приготовления полуфабрикатов, таких как куриный суп с грибами и утиный суп с сушеными побегами бамбука, в этом году значительно короче. Раньше людям нужно было тушить суп из курицы и утки из заранее приготовленных ингредиентов, на что уходило от четырёх до пяти часов. Теперь весь процесс приготовления занимает всего 30 минут».

В конце января в ресторане будет организован базар няньхуо (новогодние товары) для банкетов на Весеннем фестивале, на котором будут представлены 300 различных блюд, включая полуфабрикаты, вяленое мясо, бабаофан (приготовленный на пару клейкий рис с восемью различными ингредиентами), нянгао (клейкий рисовый пирог) и сонгао (мягкие и пушистые рисовые лепешки, наполненные пастой из красной фасоли).

Также будут доступны данцзяо, или яичные пельмени, и танюань (рисовые шарики из клейкого риса со сладкой или соленой начинкой). Данцзяо является обязательной едой во время фестиваля, так как его золотой цвет и форма слитка, как говорят, приносят богатство и счастье.

Открытый в 1851 году, Xing Hua Lou был полностью забронирован для посещения няньефань следующего года с октября.

«Многие из тех, кто бронирует столики, являются преданными поклонниками Xing Hua Lou, а некоторые уже 20 лет пьют в нашем ресторане няньефань» – сказал Ван Сяпин, менеджер по кейтерингу в Xing Hua Lou.

Половина из 18 частных обеденных зон ресторана была зарезервирована ещё в канун последнего китайского Нового года.

«Для многих постоянных посетителей это традиция – заказывать столики на ужин в следующем году сразу после окончания няньефань в этом году, и они заказывают том же самом месте» – сказал Ван.

По его словам, все частные обеденные зоны в ресторане полностью забронированы на весь семидневный праздник Весеннего фестиваля, и осталось только несколько столиков.

Меры для безопасности посетителей

Будут приняты строгие меры для предотвращения массовых скоплений людей и распространения COVID-19.

«Мы измеряем температуру в каждой закусочной перед их входом и каждый час проводим тщательную дезинфекцию» – сказал Ван.

На одном этаже может разместиться 24 стола, но девять убраны, чтобы группы не расходились.

«Няньефань в проверенном годами ресторане создает ощущение ритуала, и мне нравится атмосфера праздника» – сказал Чжан Цюань, житель Шанхая в возрасте 60 лет, который трижды обедал в Син Хуа Лу в канун Нового года.

В ресторане также продаются полуфабрикаты, которые люди могут приготовить дома.

Лу Бо Ланг в саду Юйюань, одном из самых уважаемых ресторанов города, также полностью забронирован для няньефань.

«Были клиенты, которые делали заказы ещё в июле, ещё до того, как мы установили меню няньефань» – сказал Ван Шицзя, заместитель генерального директора Lu Bo Lang. «Некоторые из них – постоянные клиенты, отмечающие здесь няньефань более 10 лет».

В ресторане Shanghai Classical, история которого восходит к 1875 году, подают традиционные блюда шанхайской кухни, такие как бабаоя, утка с восьмью сокровищами и жареные речные креветки. Около 90 процентов забронировано на Няньефань.

Новость о ресторанах Китая подготовлена по материалам корреспондента SHINE – Wu Ruofan.

Если вам понравилась статья или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту статью на форуме.

ютуб китай сегодня prc.today

посмотрите другие новости Китая на prc.today

Китай стремится к большей автономии цепочки поставок в 2021 году

Десятки прямых трансляций для увеличения потребления

Поделиться:

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button