“Китайские ученые продемонстрировали технологию производства клеточного мяса на проходящем в 2023 году форуме ZGC Zhongguancun в Пекине, с помощью которого можно производить различные виды искусственного мяса, такие как стейки из свинины и куриные грудки” – сообщают СМИ в воскресенье.
Используя эту технологию, исследователи могут извлекать мышечные стволовые клетки из домашней птицы или домашнего скота, культивировать их в мышечные клетки in vitro, а затем на 3D-принтере изготавливать из них «свиные стейки» и «куриные грудки». “Питательная ценность искусственного мяса ничем не отличается от обычного мяса” – сообщает местное новостное издание Beijing Daily.
Технология была разработана Китайским центром комплексных исследований мясных продуктов и продемонстрирована на шестидневном форуме ZGC в Китае, платформе государственного уровня для глобального технологического обмена и сотрудничества, который стартовал в четверг.
“Благодаря сырью из чистых клеток животных искусственное мясо принципиально отличается от мяса на растительной основе. Все продукты будут состоять из животного белка” – говорится в сообщении со ссылкой на старшего инженера исследовательского центра Li Shilei.
«Мы извлекаем и замораживаем мышечные стволовые клетки домашней птицы и домашнего скота, а затем при необходимости используем их для культивирования и размножения», – сказал Li Shilei, добавив, что пищевая ценность и вкус продуктов могут быть адаптированы в соответствии с потребностями различных рынков.
По словам Li Shilei, выращенное на 3D-принтере искусственное мясо в Китае имеет такие же морфологические и органолептические характеристики, что и настоящее мясо, и не будет проблем с безопасностью пищевых продуктов, таких как остатки ветеринарных препаратов.
Мелкосерийная производственная линия для новой технологии
“В Пекине готовится строительство опытного завода – пред коммерческой производственной системы, с предполагаемой годовой производительностью 10 тонн в будущем” – сказал Li Shilei, отметив, что такие масштабы производства еще далеки от коммерциализации.
“Как передовая технология, она может предложить альтернативу в случае нехватки настоящего мяса или при других особых обстоятельствах” – заявил в интервью научный сотрудник Института развития сельских районов Китайской академии социальных наук Li Guoxiang.
По словам Li Guoxiang, в нормальных условиях требуется время, чтобы увидеть, сможет ли оно быть принято потребителями и сможет ли оно конкурировать с настоящим мясом. «Это будет вызов рынка».
Китай стал крупнейшим в мире рынком мяса. Согласно отчету, опубликованному консалтинговой фирмой McKinsey & Company в 2022 году, в 2021 году в нем было потреблено около 100 миллионов тонн мясных продуктов, что составляет 27 процентов от общемирового объема.
Ожидается рост спроса на мясо, и на рынке будет расти разнообразие мясных продуктов, согласно докладу, опубликованному в апреле Министерством сельского хозяйства и по делам сельских районов о перспективах сельскохозяйственного сектора Китая.
Прогнозируется, что потребление мяса на китайском рынке будет неуклонно расти в течение следующего десятилетия, достигнув 104,85 млн тонн в 2032 году с годовым темпом роста 1,1%.
Новость «На форуме ZGC китайские ученые демонстрируют выращенное на 3D-принтере искусственное мясо в Китае» подготовлена Порталом PRC.TODAY по материалам сайта Global Times.
Если вам понравилась новость или появились вопросы, оставьте ваш комментарий или обсудите эту новость на форуме.
Китайский рынок видеоигр: Китай шире открывает двери для иностранных игровых компаний
